蕭索的冬天還沒有過去，但茶人們卻對今年早春普洱茶有種望眼欲穿的感覺了。2018年整個行業(yè)稍顯不夠紅火也不夠景氣，但大家還是對未來抱有極大的期待。因為唯有向前走，不回頭的走，才能保證不被別人迅速的遺忘和淘汰。
依照往年的經驗，普洱茶一般會在三月初便開始陸續(xù)的采摘，先是臺地茶，而后大約三月中旬古樹茶才會開始大面積開采。茶行業(yè)有著“三前摘翠”的說法，三前即為“社前”、“清明前”和“谷雨前”。但普洱茶因為采摘周期更長，而且往往樹齡越大的普洱茶發(fā)芽越晚，所以“三前”的說法并不十分適合普洱茶的采摘規(guī)律。
但如果一定要以這三個時間節(jié)點來劃分普洱茶的風味和特色，那么，我們還是能夠總結出如下的一些經驗——
“社前茶”為立春之后，第五個戊日成為灶日，祭祀土神。經過一整個冬日的休養(yǎng)和積蓄，茶山望去正是滿目翠色好風光，清風徐來，暗香浮動。此時采摘的普洱茶更加細嫩珍貴，充滿清甜的香氣，但滋味尚且單薄淡雅，還達不到最佳的風味。而“明前茶”開始，普洱茶的芽葉開始較為飽滿，但此時因為溫度尚低，芽頭數量較少，因而達到采摘標準的茶葉都非常珍貴，茶氣也是最強的。“谷雨前”的普洱茶則展現出葉身薄、香氣揚、味微苦、湯質厚等特點，總體滋味較為鮮濃。此后還會展開零星的采摘，直至云南雨季的到來，才讓一年之春的采收告一段落。
茶農的采收才剛剛結束，茶商的已經陸陸續(xù)續(xù)開著車子，往茶山的古老村寨趕了過來。但此時茶商面對的是滋味生澀未經轉化的新鮮毛茶，如何判斷茶葉的好壞，更加考驗茶商的鑒茶功底?？梢愿蠹曳窒淼蔫b定生茶的干貨有如下幾點：
一是看新茶的工藝是否得當。比如新茶湯色過于渾濁，或者入口出現燥而卡喉等不舒適的口感，說明新茶的火工太重，揉捻也過度，不利于長期的陳化。
二是要看茶氣和茶性的厚重程度。內質差的茶往往沖上幾泡，便能嘗出濃濃的水味，而茶氣茶性厚重的新茶，飲后會渾身熱絡，甚至有微微發(fā)汗之感，茶青味在口中停留時間更長。
三是看滋味是否擁有韻味以及層次感。新茶往往帶著較為濃重的苦澀味，但好茶是入口的第一時間能嘗到苦澀，但它會很快的化開，變作深厚綿長的甜韻可供回味，而且茶的清香之氣也是強烈的，讓人翩翩然如漫步曠野，身心舒暢。另外，茶商會偏愛挑選口感多變的新茶，如果一泡普洱從頭到尾只呈現同樣的滋味，那么也同樣不利于后期的轉化，收藏價值有所打折。
茶商收到好茶以后，會立馬著手開春產品的制作與發(fā)布，打響新年春茶的第一槍。普洱茶行業(yè)永遠是一個立足當下也期冀未來的行業(yè)，2019年的新茶能不能更好的打動消費者，關乎成敗，也關乎一個茶企口碑的延續(xù)。所以，新的奮斗即將開啟，請粉絲們耐心等待，與無墨記一同見證2019新茶品的到來！
